自古以来吃蟹便是颇具风情之事，李太白道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，更有林潇湘咏出“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的佳句，可见古人吃蟹也要附庸风雅，吃出讲究来，说到吃蟹有名的莫过于阳澄湖大闸蟹了，阳澄湖大闸蟹声名远扬，可如何才能辨别真伪呢?

第一步：仔细观察其外形，正宗的阳澄湖大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的基本特征，有些因为打捞上来放置时间长短的缘故，其外观颜色可能稍有变化，略微变得深一些。同时阳澄湖大闸蟹个比较大，一般雌3两(150克)以上、雄4两(200克)以上。额外在翻看肚子时可分辨公母，肚子成半圆形的是母蟹，类似三角型的是公蟹。

第二步：通过闻其味道来判断，活体正谷阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。

第三步：通过品尝来判断，正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富;蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多;品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。

第四步：总而言之，充分调动你的视觉，嗅觉，味觉加上自己的感觉还判断是真是假

通过这四步，辨别阳澄湖大闸蟹就有迹可循了，快要到吃大闸蟹的季节了，在礼道和选一份阳澄湖大闸蟹礼包，送给亲朋好友，大肆啖食，岂不快哉。